Opis

Passo del Cardinale Primitivo Di Manduria – czerwone, włoskie wino wytrawne. Idealne do potraw z grilla, steków, dań na bazie czerwonych i mięsnych sosów. Doskonale wzbogaci pieczone mięsa, dania z grzybami, dziczyzny, będzie świetnym dodatkiem do dojrzałych serów o intensywnym smaku. Bukiet intensywny, przypominający czarne owoce, głównie czarnej porzeczki przechodzący w nuty lukrecji i kawy. W smaku zdecydowany z aksamitnymi taninami. Przyjemnie zaznaczona kwasowość tworzy strukturę i zapewnia trwały finisz z nutami jagodowego dżemu i przypraw.
Winifikacja polega na ręcznym zbieraniu gron z ponad 40 letnich krzewów, delikatnym macerowaniu, w celu optymalnej ekstrakcji garbników i antocyjanów, a następnie fermentowaniu. Kolejnym krokiem jest poddawane starzeniu przez 3 miesiące w małych beczkach z dębu amerykańskiego.
Ciekawostką, o której nie wszyscy wiedzą, jest to, że Primitivo po około 20 dniach od zbiorów wydaje kolejny plon. Jest on w tym przypadku dodawany do powstającego wina, poprawiając jego świeżość poprzez nadanie mu kwasowości.